I tacos possono essere "riempiti" con una miriade di ingredienti.



A base di carne:

- arrachera (carne di manzo marinata e cotta alla griglia)

- adobada (carne di manzo in marinata piccante e cotta alla griglia)

- pollo

- asada (carne di manzo alla griglia)

- carnitas (maiale fritto nella sugna)



A base di pesce:

- polpo

- camarones (gamberetti)

- pescado (pesce lesso, alla griglia, in salsa piccante...)

- marlin affumicato



Il tutto puo' essere ulteriormente "condito" con verdure (di solito cavolo capuccio, peperoni, chili, cipolline, cilantro, pomodori....) e con òle salse piccanti a base di chile verde/rosso e habanero o maionese/salse cremose.